Paleo ou pas paleo? Le vinaigre balsamique

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C’est une question qui nous revient souvent. On assaisonne nos salade avec « l’huile qui va bien« , mais peut-on ajouter un peu de vinaigre.

Il est clair que nos ancêtres des cavernes n’avaient pas à leur disposition une jolie bouteille de vinaigre balsamique. Mais, comme nous le pensons sur ce site, il existe des aliments apparus après la période paléolithique qui ne sont pas nécessairement mauvais à la santé. Pourquoi alors s’en priver?

Le composant principal du vinaigre est l’acide acétique, qui est produit par fermentation du vin par une bactérie. Vous savez, celle-à même qui fait tourner votre bouteille de beaujolais nouveau que vous avez oublié 15 ans au fond de votre cave.

L’acide acétique est un agent corrosif, mais dans le vinaigre de table, il se trouve dilué entre 4 et 8%. Paradoxalement, à cette dilution, sa consommation devient bénéfique (je vous déconseille de boire cul-sec une bouteille de vinaigre, mais ça ne vous viendrait pas à l’idée, n’est-ce pas?).

Parmis les bénéfices connus, on note:

Verdict: Recommandé dans le cadre du régime Paléo.

Cet article se base sur un article de Mark Sisson

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A très bientôt.

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2 commentaires pour Paleo ou pas paleo? Le vinaigre balsamique

  1. Magda dit :

    Intéressant ! Je vais peut être remettre le vinaigre balsamique plus souvent sur mes salades, du coup.
    Merci Julien !

  2. Ping : La Revue du Net Paleo #41 | Paléo Lifestyle

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